Cazuela de rape con col

Tiempo de elaboracion: 60 minutos

Fotografias y textos cedidos por el consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca

 

Ingredientes para cuatro comensales

 

100 g de Sobrasada de Mallorca cortada a dados 8 trozos de rape de 60 g cada uno "(sin espinas) 30 g de piñones

30 g de pasas

8 hojas de col sin el nervio y cortada a trozos 0'5 dl de vino blanco Una cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo cortados finamente

200 g de pulpa de torna te

200 g de níscalos cortados a gajos

100 g de guisantes Una cucharada de perejil 2 dl de aceite de oliva sal y pimienta molida blanca

 

Elaboración

 

 

Salpimentar los trozos de rape

Freír sin que torne color los trozos de rape previamente pasados por harina en una sartén con el aceite. Disponer los trozos de rape en un plato una vez fritos Rehogar en una cazuela con el aceite restante de la sartén el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, la sobrasada y la col con los piñones las pasas y el perejil. Agregar cinco minutos después el vino blanco y dejar reducirlo a la mitad.

Añadir los níscalos y los guisantes y tres minutos más tarde un vaso de agua y salpimentar Dejar cocer unos diez minutos hasta que la col este cocida. Agregar los trozos de rape tres minutos antes de retirar la cazuela del fuego Disponer un lecho de col en cada plato los trozos de rape encima y acompañar con unas patatas y unas cucharadas de salsa alrededor .

 

 

SEGUNDOS

GRUPEZA - Embutidos de Mallorca - Sobrasada de Mallorca - Grupo Peninsular de Zafiros SL- Cif: B57289977 Ronda Carlos V, nº 6, 2º b - 07620 Llucmajor- Mallorca

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