Entrantes

Croquetas con sobrasada de Mallorca

Ensalada de patatas con Sobrasada de Mallorca

Galletas con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes para cuatro comensales
180 g de manteca de cerdo
400 g de harina
9 dl. de Leche
200 g de Sobrasada de Mallorca
Una cucharada de perejil picado
Una cebolla, 2 huevos batidos y pan rallado Aceite de oliva para freír las croquetas
Sal, pimienta blanca molida i nuLz moscada
Elaboración
Rehogar la cebolla cortada en u’la cacerola con La manteca de cerdo finamente
Añadir 180 gramos de harina y mezclar. Verter la leche previamente hervida, procurando remover contínuamente para evitar la formación de grumos y formar una pasta homogénea. Una vez hecha La pasta de Las croquetas, agregar La sobrasada cortada a trozos pequeños
y el perejil. Sazonar a continuación con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer unos minutos más y retirar La cacerola del fuego. Verter La pasta en un plato y dejarla enfriar. Formar Las croquetas.
Pasar Las croquetas por La harina restante, a continuación por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Calentar el aceite en la sartén y freír Las croquetas. Servir las croquetas en plato

Ingredientes para cuatro comensales
600 g de patatas cocidas con la piel
50 g de Sobrasada de Mallorca
1 cebolla cortada bien fina
Una cucharada de vinagre
1 dl de aceite de oliva
Una cucharada de cebollino cortado a trozos regulares
Media cucharada de miel
Hojas de lechugas (varias clases)
Sal y pimienta blanca molida
1 docena de aceitunas negras
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas a rodajas Rehogar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Añadir el vinagre, la miel y la sobrasada. Dejar cocer un minuto.
Retirar la sartén del fuego. Aliñar Las patatas con el conjunto de la sartén.
Sazonar La mezcla con sal y una pizca de pimienta blanca molida Añadir el cebollino. Disponer la patata en el plato acompañada de un pequeño fajo de hojas de Lechugas
y aceitunas.

Ingredientes para cuatro comensales
Sobrasada de Mallorca bien curada
2 cucharadas de agua
24 galletas saladas tipo Inca
3 cucharadas de miel
Elaboración
Sacar La sobrasada del frigorífico una hora antes de elaborar Las galletas.
Cortar por La mitad Las galletas y untar con La sobrasada Las medias galletas.
Disponer Las galletas en un plato de
presentación
Rociar Las galletas untadas de sobrasada con un chorrito de miel y servir a continuación.

Judias con Sobrasada de Mallorca

Langostinos con sobrasada de Mallorca

Ingredientes para cuatro comensales

600 g de judías verdes limpias y sin hilos

l cebolla cortada en juliana
2 dientes de ajo cortados finamente
l hoja de laurel
1 brote de mejorana
100 g de Sobrasada de Mallorca
1 dl. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Elaboración
Disponer una cacerola al fuego con agua y una pizca de sal.
Anadir las judías y dejarlas cocer durante unos ocho minutos procurando de eKceder de la cocción. Rehogar en una cazuela con el aceite. la cebolla y el ajo junto con el laurel y la mejorana. Salpimentar y añadir La sobrasada cortada a trozos. Incorporar Las judías cocidas. Remover todo en conjunto y dos minutos después retirar La cazuela y servir las judías en platos trinchantes.

Ingredientes para cuatro comensales
500 g de colas de Langostinos peladas
2 dientes de ajo cortados finamente
1 cucharada de café de perejil cortado
finamente
50 g de Sobrasada de Mallorca picante
una ¡:iizca de sal
2 cucil’aradas soperas de aceite de oliva
Elaboración
Rehogar el ajo con el aceite de oliva
en una cazuela de barro.
Añadir la sobrasada cortada a trozos.
Mover la sobrasada continuadamente.
con La ayuda de una espátula de madera
Agregar, tres minutos más tarde, los langostinos previamente sazonados con una pizca de sal. Dejar cocer con la cazuela tapada dos minutos. Salpicar los langostinos con perejil y servirlos a continuación.