Segundos

Aguja confitada con Sobrasada de Mallorca

Cazuela de Rape con Sobrasada de Mallorca

Codornices con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes para cuatro comensales

l kg de aguja de cerdo
100 g de Sobrasada de Mallorca
l puerro cortado finamente
200 g de setas de temporada
500 g de verduras para el cocido
(zanahorias, apio, puerro, judías verdes, patatas, cebolla y col)
250 g de manteca de cerdo para confitar La carne
l dl de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca molida

Ingredientes para cuatro cornensales

100 g de Sobrasada de Mallorca cortada a dados 8 trozos de rape de 60 g cada uno «(sin espinas) 30 g de piñones
30 g de pasas
8 hojas de col sin el nervio y cortada a trozos 0’5 dl de vino blanco Una cebolla cortada finamente
2 dientes de ajo cortados finamente

200 g de pulpa de torna te
200 g de níscalos cortados a gajos
100 g de guisantes Una cucharada de perejil 2 dl de aceite de oliva sal y pimienta molida blanca

Ingredientes para cuatro comensales

8 codornices deshuesadas separando Las pechugas de Los muslos con tibia
100 g de Sobrasada de Mallorca
25 g de miel
1 manojo de espinacas
100 g de rebozuelos

2’5 dl de jugo de carne
Una cucharadita de vinagre de vino
Aceite de oliva
4 hojas de col sin nervio cortadas a trozos Aceite de girasol para freír
Sal y pimienta negra

Conejo con Sobrasada de Mallorca

Figatella con sobrasada de Mallorca

Lomo de Cordero con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes para cuatro comensales

50 g de Sobrasada de Mallorca

conejo cortado a trozos regulares 1 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados finamente 50 g de almendras tostadas
Una cebolla cortada finamente Medio vaso de vino dulce
Una ramita de tomillo
Una cucharada de manteca de cerdo Una cucharada de harina tostada Agua o caldo de carne
Sal y pimienta

Ingredientes para cuatro comensales


250 g de carne de cerdo negro picada
250 g de hígado picado
1/4 de Sobrasada de Mallorca desecha
dos huevos
Sal pimentón y pimienta
Redaño de cerdo
300 g de papada de cerdo
Elaboración
Mezclar La carne, el hígado y La sobrasada con el resto de Los ingredientes hasta
conseguir una masa uniforme.
Disponer La masa en un recipiente de barro

Ingredientes para cuatro comensales

180 g de lomo de cordero por cada comensal
400 g de huesos de cordero (prefer€ntemente los
propios del costillar)
200 g de caviar de berenjena (pulpa de berenjena asada mezclada con escaluña
rehogada con aceite de oliva y una pizca de perejil)
500 g de col cortada a
cuadros pequeños
2 hojas de col escaldadas para el timbal
30 g de pasas
25 g de piñones

75 g de Sobrasada de
Mallorca
70 g de chalotas cortadas finamente
25 g de jamón de Jabugo cortado en juliana
100 g de judías verdes
ZOO g de setas de temporada 200 g de verduras cortadas a dados (zanahoria. ajo,
puerro. cebolla, tomate)
1 dl de vino de Oporto
2 dl de aceite de oliva
1 cucharada mediana de
fécula (maizena)
Sal y pimienta blanca molida

Magret con Sobrasada de Mallorca

Pavo con Sobrasada de Mallorca

Tumbet con Sobrasada de Mallorca

Ingredientes para 2 comensales
Un magret de pato
Una cucharada de puerro cortado finamente Media (opa de vino moscatel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 dL de jugo de carne
50 g de Sobrasada de Mallorca 100 g de
verduras cocidas al vapor o arroz cocido
Sal y pimienta blanca molida
Elaboración
Sazonar el magret de pato con un poco de sal y pimienta Freir en una sartén con el aceite de oliva La carne por ambos lados durante 9 minutos sobre un calor medio, cinco minutos por el lado de la piel y 4 por el Lado de la
carne. Disponer La carne en un plato una vez frita. Retirar La mitad de la grasa de La sartén. Rehogar el puerro con La grasa restante de La sartén. Añadir el vino de moscatel y dejar
reducir. Agregar la sobrasada y seguidamente La rnieL Cocer durante 3 minutos.
aproKimadarnente. Incorporar el jugo durante La cocción. Verter la salsa obtenida en el centro de cada plato trinchante Filatear el magret de pato y repartir Los filetes obtenidos en Los platos. Guarnecer La carne fileteada con unas verduras o arroz cocido.

Ingredientes para cuatro comensales

4 escalopes de pechuga de pavo espalmados
100 g de.albaricoques secos 150 g de Sobrasada de Mallorca
50 g de azúcar
1 dl de agua
100 g de almendras tostadas y molidas
30 g de mantequilla
30 g de harina
1 cebolla cortada finamente

l de caldo de carne 250 g de arroz

2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Z cucharadas de queso rallado tipo parmesano Sal y pimienta negra molida Un trozo de canela en rama

Ingredientes para cuatro comensales
600 g de patata pelada y cortada a rodajas 600 g de berenjenas cortadas a rodajas
500 g de pimientos verdes y cortados
a trozos regulares
400 g de calabacines cortados a rodajas
400 g de tomates pelados y cortados
a trozos pequeños
150 g de Sobrasada de Mallorca cortada
en rodajas finas
2 dientes de ajo
Medio litro de aceite de oliva y sal
Elaboración
Calentar el aceite en una sartén.
Sazonar por separado la patata, la berenjena, Los calabacines y los pimientos con un poco de sal Freír primeramente Las patatas,
a continuación Los calabacines, seguido de Las berenjenas y por último los pimientos.
Disponer los cuatro ingredientes en una cazuela primero las patatas a continuación la mitad de las rodajas de sobrasada después los·
calabacines y las berenjenas seguidamente la otra mitad de sobrasada y por último Los pimientos. Retirar la mayoría del aceite restante de la sartén. Freír los ajos.
Incorporar seguidamente el tomate.
Sazonar con un poco de sal y pimienta
Dejar cocer siete minutos aproKimadamente. Verter la salsa sobre las verduras dispuestas en La cazuela. Servir a continuación

es_ESSpanish